That's life~

關於部落格
Sugar Land 的晴空下 , 有著屬於我們的故事
  • 326240

    累積人氣

  • 3

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

[ Thermomix TM 31 ] 豆渣全麥饅頭

 


打完豆漿剩下的豆渣 , 可別浪費 , 就拿來做饅頭吧 !!
好久沒打豆漿了

那天在中超買了一包豆花粉 , 既然要做豆花 , 那一定得有豆漿 , 既然有豆漿 , 那一定會有豆渣 , 那有豆渣的話 , 就來做豆渣饅頭吧 !

300 g 的黃豆 , 浸泡一夜 , 瀝乾水份 , 直接入 TM 31 煮成豆漿 ; 其實若是喜歡濃厚口感豆漿的話 , 並不需要再過濾 , 直接打完就可以喝 , 但是家裡有小人兒 , 他們不喜歡帶有些許顆粒的口感 , 所以家裡的豆漿用 TM 31 打完後都會再過濾 , 讓口感更好

過濾後 , 一共有約 300 g 的濕豆渣 , 分成兩包 , 一包今天用來做饅頭 , 另一半先冰著 , 改天可以再利用


豆渣全麥饅頭  ( 約 10 個 )

材料 :
1. 中筋麵粉      200 g
2. 全麥麵粉        50 g
3. 豆渣             150 g
4. 水                 120 g ( 視情況酌量增減 ) 
5. 糖                   20 g
6. 鹽巴               一些 ( 手指指尖捏一小搓即可 )
7. 酵母粉            2.5 g


做法 :
1. TM31 主鍋內先放些份量內的水 , 加入糖與鹽巴 , 慢速 , 溶解即可
2. 倒入中筋麵粉和全麥麵粉以及豆渣
3. 取份量內的水 , 加入酵母粉活化一下
4. 將酵母粉水倒入主鍋內
5. 設定 2 min/ 揉麵鍵 , 一邊將剩餘份量的水慢慢加入 ( 全部加入會導致麵團過於濕黏 , 
    視情況斟酌加入水份 ) 
6. 打好的麵糰 , 取出 , 基本發酵 100 mins ( 50 分鐘時翻麵 )
7. 取出 , 擀平 , 整形 , 分切成 10 個 
8. 置於饅頭紙上 , 放入蒸籠內 , 最後發酵 45 分鐘
9. 中大火 , 蒸煮約 15 分鐘




材料先秤好



糖 , 鹽巴加些許份量內的水在底部 , 加入乾粉料



倒入酵母粉水



加入濕豆渣 , 接著用揉麵功能揉麵 2 分鐘



取出麵糰後 , 按 turbo 鍵 1 ~ 2 次 , 將卡在刀片附近的麵團甩出



再取一小塊麵團把甩出的小麵屑沾黏取出



基本發酵 100 分鐘



第一次( 50 分鐘 ) 翻麵



基本發酵完成



取出發酵好的麵糰 , 桿平



一摺



二摺



完成



再橄開麵糰



從一端捲起



捲成長條狀



收口要黏緊



搓成長條狀, 切段



放在饅頭紙上 , 準備最後發酵 ( 約 45 ~ 50 分鐘 )



頭尾切下來不齊的部分 , 給Sam 自己做造型饅頭



愛心 , 薑餅人



發好的饅頭 , 要開始蒸了



出爐囉



Sam 的饅頭也出爐了






豆渣全麥饅頭 , 請享用 !!


相簿設定
標籤設定
相簿狀態