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[ 中菜 ] 紅油抄手



雖然吃辣的功力和懷孕前期比起來差了許多 , 可是偶爾還是想吃點辛辣的食物


最近天氣相當冷 , 所以包了些餛飩放冷凍庫 , 餓了可以隨時來碗熱騰騰的餛飩湯 , 再不然 , 做成辣呼呼的紅油抄手也很棒



餛飩餡料 ( 約 40 顆 )
材料:
1. 豬絞肉                適量
2. 米酒                   適量
3. 醬油                   適量
4. 素蠔油                適量
5. 海鹽與雞粉          適量
6. 糖                      適量


做法 :  將上述材料全部攪拌均勻成有黏性的內餡 , 蓋上保鮮膜 , 置於冰箱冷藏約 2 小時使之入味 , 之後取出以薄雲吞皮包餡即可




紅油抄手 ( 一人份 )
材料 :
1. 餛飩          10 粒
2. 醬油           1 T
3. 醬油膏        1 T
4. 香油           1 t
5. 花椒粉        適量
6. 味霖           1 t
7. 辣油           1 T
8. 蔥花           一枝


做法:
1. 將醬油,醬油膏,香油與花椒粉先調勻 , 再對些冷開水備用
2. 起一鍋 , 水滾後將餛飩放入煮至熟透浮起即可
3. 將煮好的餛飩放入 2 之調味料裡拌一下
4. 取出 , 盛入食器內 , 淋上辣油 , 再灑上蔥花即可






拌好的肉餡




將適量肉餡放置於雲吞皮下側





由下往上慢慢捲起





兩端沾些水黏起來





排排站好





成品




比較講究的人 , 也可以自製甜醬油和紅油


不過只要取用家裡既有的食材即可 , 畢竟 , 做得輕鬆 , 吃得開心最重要




ps : 不過這次我用的是朝天椒辣油 , 實在太辣 , 吃完以後整個臉紅通通的 , 連肚子裡的寶寶也好像被辣暈了 , 好一陣子沒有踢動 , 下次還是別吃太辣比較好



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