關於部落格
Sugar Land 的晴空下 , 有著屬於我們的故事
  • 335615

    累積人氣

  • 3

    今日人氣

    1

    追蹤人氣

[ 低卡小零嘴 ] 自製五香辣味蒟蒻乾



蒟蒻是減肥聖品 , 這點無庸置疑 , 高纖與食用後具飽足感的功能性 , 是其它的食材無法取代的


以往家裡的蒟蒻多半是炒料 , 熬湯來食用 , 今天採用了Carol 老師的蒟蒻乾食譜 , 加以變化 , 做成了無敵好吃的小零嘴



五香辣味蒟蒻乾
材料 :
1. 蒟蒻            3 包 ( 約 600 g )
2. 滷料 ( 蒜頭 4 顆 , 八角 , 花椒粒 , 辣椒仔以及娘家老爸獨家五香粉配方 )
3. 醬油 , 素蠔油 , 桂花糖滷 , brown sugar 以及清水適量


做法 :
1. 先製作滷汁 , 將材料 2 & 3 以小火煮開
2. 蒟蒻切片後 , 以清水洗淨數次 , 放入冷水鍋內煮至滾約 5 分鐘後 , 再取出以清水沖洗乾淨
3. 將處理好的蒟蒻片放入做法 1 的滷汁中一起熬煮約 5 ~ 10 分鐘
4. 熄火 , 待涼後放入冰箱冷藏過夜泡至蒟蒻片入味
5. 在烤盤上架上鐵網架 , 將浸漬入味的蒟蒻片一片片鋪好 , 以華式 320 度烘烤至兩面呈現比較乾爽的狀態為止





一共用了三包蒟蒻




切片洗淨後備用




放入清水內 , 煮至滾約 5 分鐘後 , 再取出以清水沖洗乾淨




滷料 , 中間的五香粉末是娘家老爸的獨門配方




將滷料,滷汁與蒟蒻片一起煮滾約 5 ~10 分鐘 , 熄火 , 待涼後入冰箱冷藏一夜




隔天取出 , 浸泡過夜的蒟蒻片呈現咖啡色色澤




一片片鋪在鐵網架上 , 以華式 320 度烘烤




成品




昨天剛做好 , 鯊魚哥哥下班後嚐了幾個 , 只丟下一句話


" 下次做多一點 "......


大家就知道 , 這道純手工自製的五香辣味蒟蒻乾有多好吃了吧 , 呵呵




ps 1 : 材料我稍加變化過 , 原食譜有用麥芽糖 ( 我是用上次做的桂花糖滷取代 ) , 以及黃砂糖 ( 我用 brown sugar 取代 ) , 蜂蜜我也沒有用到
ps2 : 因為我蒟蒻片切的比較厚 , 所以我提高烤箱溫度 , 烘烤時間也長了一些
ps3 : 這次的成品是片狀 , 下次來切成條狀 , 並挑戰果香口味 , 請大家期待



相簿設定
標籤設定
相簿狀態