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[ 西點 ] 果仁香蕉蛋糕



接連兩天 , 都做出了很棒的中式點心與西式點心 , 一整個開心不已 ; 所以趁著記憶還很新時 , 趕快將食譜與做法記錄下來


香蕉蛋糕以前也做過很多次 , 可是這一次的配方吃起來最好吃


果仁香蕉蛋糕 ( 2 小條 , 12 cm x 18 cm 鋁模 )
材料 :
1. 熟透香蕉             2 條 ( 小型 )
2. 酸奶油                2 T
3. 香草精                10 drops
4. 奶油                   80 g
5. 糖                      90 g
6. 雞蛋                   一顆
7. 中筋麵粉            140 g
8. 泡打粉               1 t
9. 肉桂粉               一些
10. 碎果仁              一些
11. 杏仁片              一些


做法:
1. 香蕉兩根用湯匙壓成泥 , 拌入酸奶油以及香草精成香蕉泥備用 , 粉料過篩備用
2. 奶油融化後加入糖 , 打鬆
3. 加入一顆蛋液 ( 慢慢加入 ) 攪拌均勻
4. 加入香蕉泥
5. 再加入過篩粉料
6. 最後拌入碎果仁
7. 鋁模抹上一層薄薄的奶油防沾 , 入模約 8 分滿 , 表面灑些幸仁片
8. 以 350 度華式烘培約 45 mins ( 或用牙籤插入不沾黏麵糊 ) 即可





































此外 , 今日的果仁香蕉蛋糕特聘一位小廚師來加持 , 謝謝 Ian 從頭到尾負責攪拌的工作 , 讓媽咪可以好好拍照















或許也是因為母子兩個同心協力的合作 , 今天烤出來的香蕉蛋糕更添一層美味啊 !!




ps : 這次我用了美國的 all purpose flour , 成品不輸給台灣來的麵粉喔
又 ps : 發現小模比較好烤 , 下次都要做成小尺寸就好
再 ps : 烤了兩條 , 一條自己吃 , 一條拿去敦親睦鄰 , 謝謝上次幫我們換電瓶的鄰居老公公



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