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[ 中式麵點 ] 大滷麵



那天天氣冷 , 去到麵館 , 本來想點碗大滷麵吃的鯊魚哥哥 , 因為店家沒賣而有點失望


隔天我上網  google 了一下大滷麵的做法 , 發現其實和一般的羹麵很類似 , 家裡現有的材料雖然缺了幾樣 , 不過利用現有的食材 , 晚上一樣變出了大滷麵來


大滷麵
材料 :
1. 小里肌             約半條
2. 香菇                2 朵
3. 沙拉筍             兩小塊
4. 黑木耳             數朵
5. 雞蛋                一顆
6. 醬油                適量
7. 素蠔油             適量
8. 白胡椒粉          適量
9. 香油                適量
10. 鹽巴與雞粉     適量
11. 太白粉水         適量
12. 香菜               一小把



做法 :
1. 小里肌肉切成長條 , 拌些鹽巴與太白粉略醃一下備用
2. 沙拉筍切長條狀備用
3. 香菇與黑木耳泡軟後切成長條備用
4. 熱鍋後 , 加些許油爆香香菇 , 筍絲以及黑木耳絲
5. 接著加入4 ~ 5 杯清水煮滾 , 待食材皆熟後 , 加入小里肌絲 , 調味
6. 最後以些許太白粉水勾薄芡 , 加入蛋液 , 起鍋盛碗後 , 灑些許香菜 , 胡椒粉或是烏醋即可



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