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Sugar Land 的晴空下 , 有著屬於我們的故事
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[ 西點 ] 烤雞沙拉麵包



前幾天在 Sam's 買了一隻烤雞 , 本來打算當天晚餐要吃的 , 可是後來只吃了一隻雞腿 , 剩下的只好先冰起來準備隔天再吃


沒想到隔天還是一樣沒有吃 , 可是剩下那麼多 , 總得想辦法消耗一下 , 所以想來想去 , 只好去翻一下架上的食譜書


咦 ? ! 竟然還真的被我找到利用烤雞 ( 或是燻雞肉 ) 做成的食譜呢 , 真的好棒 !!


此外 , 因為考慮到隔壁鄰居媽媽身體不適 , 我特地多做了幾個不同口味的花生醬麵包以便送過去給她們當早餐 , 不然 , 小家庭是很少一次出爐 7 個麵包的


也因為如此 , 所以我分成兩集來寫食譜 , 畢竟我想做一下自己的出菜 ( 烹飪 ) 記錄 , 以後要查食譜時比較方便




烤雞沙拉麵包 ( 7 個 , 採用 65 度 C  湯種麵包一書配方 , 不過有稍加減配方 )

材料 :
1. 高筋麵粉                190 g
2. 低筋麵粉                 90 g
3. 酵母粉                      6 g
4. 海鹽                        適量
5. 糖                           30 g
6. 奶粉                        15 g
7. 雞蛋                        一顆
8. 牛奶                        65 g
9. 湯種                        75 g
10. 奶油                       40 g



內餡材料與做法:
1. 烤雞剝成小片 , 加上適量沙拉醬 , 現磨黑胡椒以及 parsley 拌勻即可



做法 :
1. 湯種做好後待涼備用
( 我用 100g 水 + 20 g 高粉 , 先攪拌均勻 , 置於爐上用小火稍煮至可在鍋底劃出清楚的痕跡後 , 馬上移開火源 , 取出待涼 )
2. 牛奶溫熱後 , 加入糖融化 , 再倒入酵母粉 , 靜置 5 ~ 10 分鐘左右至表面起泡
3. 將所有材料 ( 奶油除外 ) 放入麵包機的攪拌筒中攪拌至麵糰呈光滑狀
4. 最後加入奶油攪拌
5. 取出 , 置於抹上些許油的鋼盆中進行基本發酵約 45 分鐘
6. 取出 , 排氣 , 分割成 9 份 , 一個約 70 g , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘
7. 包入內餡 ( 4 個份 ) 後 , 進行最後發酵約 50 分鐘
8. 表面刷上蛋液 , 灑上起司絲以及黑芝麻粒 , 以華式 350 度烘培約 12 分鐘






































ps : 起司絲是 Ian 吃剩的 snake 起司塊切成的 , 也算是剩餘食材的利用
又 ps : 這次做的湯種麵包體感覺好像發不大起來 , 口感沒有以往做的那般柔軟 , 是天氣冷 ? 還是我東加西加的緣故 ??
再 ps : 原本足夠做成 9 個麵包 , 可是我只做了 7 個 , 剩下的冰起來當老麵用




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