關於部落格
Sugar Land 的晴空下 , 有著屬於我們的故事
  • 332613

    累積人氣

  • 13

    今日人氣

    1

    追蹤人氣

[ 西點 ] 花生醬麵包



延續上一篇的烤雞沙拉麵包 , 這一篇是甜口味的花生醬麵包


因為麵包體是一樣的 , 所以我直接再貼一次上集 ( 烤雞沙拉麵包 ) 的材料過來 , 不同的只有內餡而已



花生醬麵包 ( 7 個 , 採用 65 度 C  湯種麵包一書配方 , 不過有稍加減配方 )

材料 :
1. 高筋麵粉                190 g
2. 低筋麵粉                 90 g
3. 酵母粉                      6 g
4. 海鹽                        適量
5. 糖                           30 g
6. 奶粉                        15 g
7. 雞蛋                        一顆
8. 牛奶                        65 g
9. 湯種                        75 g
10. 奶油                       40 g
11. 花生醬                    適量



做法 :
1. 湯種做好後待涼備用
( 我用 100g 水 + 20 g 高粉 , 先攪拌均勻 , 置於爐上用小火稍煮至可在鍋底劃出清楚的痕跡後 , 馬上移開火源 , 取出待涼 )
2. 牛奶溫熱後 , 加入糖融化 , 再倒入酵母粉 , 靜置 5 ~ 10 分鐘左右至表面起泡
3. 將所有材料 ( 奶油除外 ) 放入麵包機的攪拌筒中攪拌至麵糰呈光滑狀
4. 最後加入奶油攪拌
5. 取出 , 置於抹上些許油的鋼盆中進行基本發酵約 45 分鐘
6. 取出 , 排氣 , 分割成 9 份 , 一個約 70 g , 滾圓 , 鬆弛約 10 分鐘
7. 包入內餡 ( 3 個份 ) 整型後 , 進行最後發酵約 50 分鐘
8. 表面刷上蛋液 , 灑上白芝麻粒 , 以華式 350 度烘培約 12 分鐘


















































相簿設定
標籤設定
相簿狀態