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[ NuWave Oven Kitchen ] 戚風蛋糕初體驗


好久沒有做西點了 , 有了孩子後 , 時間被切割得更細 , 所以目前我是方便麵糰或是麵包店的愛好者


Sam 自從開始吃更 solid 的食品後 ( 像 : 麵條 , 麵包 , 包子 , 蛋糕 , 白飯 , 米粉 ... )  , 我都是買現成的產品 ( 大部份是 麵包 , 吐司與蛋糕類 ) , 幾次下來後 , 發現雖然目前市面上的市售產品也很優 ( 我都儘量挑穀物含量高的麵包與土司 ) , 但是還是 homemade 比較新鮮健康


所以 , 已經把大部份烘培器具都束之高閣的我 , 挑了一些常用的工具出來 , 試著再做出一些西點,  也試著讓家裡的廚房再次飄滿麵包的香氣


戚風蛋糕我是一次也沒做過 , 聽說要有戚風模比較有 " 感覺 " , 可是 , 我也不懂什麼是戚風蛋糕模 , 家裡剛好有個天使蛋糕模 , 造型也頗像戚風蛋糕模 , 翻了翻孟老師的美味蛋糕捲一書 , 發現裡面就有戚風蛋糕的製作方法


所以算好時間後 ( Sam 剛放下去睡覺後 , 我就先前置作業一番 , 然後順便準備晚餐等食材 ) , 等小孩子起床吃過午飯後 , 剛好可以坐在 high chair 上 , 看媽媽和哥哥大展身手一番 ( 剛好遇上 President's Day , 所以 Ian 放假一天 )



7 " 天使蛋糕模戚風蛋糕 ( 原味 )

蛋黃糊材料 :

1. 蛋黃         4 個
2. 砂糖        20 g
3. 葵花油    45 g
4. 鮮奶       45 g
5. 低粉       85 g

蛋白霜材料 :
1.  蛋白         4 個
2. 砂糖        50 g


做法 :
1. 蛋黃 4 個加入砂糖 , 用手持打蛋器打到砂糖溶化
2. 慢慢加入葵花油打勻
3. 再加入鮮奶打勻
4. 最後加入過篩低粉即成蛋黃糊 , 備用
5.  4 個蛋白慢慢加入砂糖打發至硬性發泡
6. 取一些蛋白霜拌入蛋黃糊中 , 再加入剩餘的蛋白霜拌勻
7. 入模約 2/3 滿
8. 以 NuWave 烘烤約 15 ~ 20 分鐘 , 至以竹籤刺入蛋糕體不會沾黏即可
( Nuwave Oven 的原始設定應為 350 度華式 , 若以一般烤箱烤 , 應該也是以此溫度下去烘烤 )




四個蛋黃 + 糖 , 把糖攪拌到溶解為止



有個小帥哥說他要幫忙



在蛋黃糊內慢慢加入沙拉油 , 等全部拌勻後再加入鮮奶拌勻



加入過篩的低粉



蛋黃糊完成 , 置於一旁



接著打蛋白霜



蛋白霜打到硬性發泡



小幫手又來了 ( 哥哥做的很認真 , 弟弟在後面吸手指也吸得津津有味 )



完成的蛋糕糊



小小的天使模



入模 , 烘烤約 15 ~ 20 mins 不等




成品真的好綿密 , Ian 和 Sam 都吃了不少 , 剩下的包起來 , 讓鯊魚哥哥下班也嚐看看


想不到 , NuWave Oven 不僅可以做菜 , 連西點麵包和蛋糕一樣可以出爐


最令我感動的是 , 廚房不會因為開了美式大烤箱而熱呼呼 , 而香噴噴的蛋糕味一樣會在烘烤時以及掀開 NuWave Oven 時飄散開來


太優了 , I love NuWave Oven !!!!!!!

 

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