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Sugar Land 的晴空下 , 有著屬於我們的故事
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[ 製麵機 ] 手工肉燥麵

沒搬家前 , 家裡就有一台手動的製麵機 , 當初因為使用不當 , 麵條沾黏得很厲害 , 根本做不出來成品來 , 心灰意冷之下 , 讓我一度放棄改成手工切麵 , 也因為如此 , 這台機器被我束之高閣 , 一直到最近 , 參考了許多文章後 , 才又興起再度挑戰的意願來


想不到事隔多年 , 竟然讓我一試就成 , 仔細回想 , 失敗的最大原因應該是手粉灑的不夠多 , 麵糰壓得不夠緊實 , 沒有一步一步來 , 當然會失敗 , 可以自製麵條 , 真的很開心啊


麵條材料

1. All Purpose Flour        中筋麵粉            600 g
2. water                       水                      250 g
3. salt                          鹽巴                      5 g


麵條做法

1. 將上述材料置於鋼盆內 , 用手攪拌均勻成糰即可 , 蓋上保鮮膜 , 鬆弛約 25 ~ 30 mins 不等

2. 取出 , 分割成六份 , 用壓麵機先依不同刻度壓成麵片狀

3. 再用切麵功能調整麵條寬度切成自己喜歡的寬度即可


ps : 切記 , 在製作過程中 , 一定要灑上適量的手粉 ( 中粉 ) 以防麵片與麵條沾黏 , 做好的麵條也要馬上灑上大量手粉以防沾黏 , 然後整成一團團放入冷凍庫中凍硬 , 再裝入拉鏈袋中即可冷凍保存




分割成的麵團先用手稍壓平 , 以利機器壓製



慢慢調整壓麵機刻度壓成自己喜歡的厚度
 


接著就可以壓製麵條囉 ( 粗細一樣自己選擇 )



成糰後放入冷凍庫凍硬 , 可保存許多 , 不過通常很快就會被吃光了 , 哈哈



現煮的自製麵條 , 煎顆醬油蛋 , 加上滷肉燥還有高麗菜 , 人間美味啊



Homemade , 真的是樂趣無窮啊 !!


 

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