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Sugar Land 的晴空下 , 有著屬於我們的故事
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[ Thermomix TM31 ] 豬油拌飯


今天來介紹一下 , 用 TM 31 炸豬油 , 炸的過程中幾乎根本沒有油煙 , 也不會濺噴油澤 , 要不是沒有辦法像台灣一樣跟肉舖要求先多留一些豬板油 , 不然我可以大量生產啊 ( 殘念 )


這次買了幾塊很肥的三層肉 , 靠近豬皮那一部分 , 央求超市肉品部的老伯伯幫忙先切下來 , 份量並不是很多 , 但是炸出來也有一大碗耶 ( 可惜是吃飯碗而已 )


其實 , 還在舊家時 , 鯊魚哥哥就曾經在自家後院架上攜帶式小瓦斯爐 + 一個平底鍋 , 狠狠的炸了一鍋豬油出來 , 話說當天有一隻四腳獸 ( 阿福 ) , 在旁是口水直直流 , 那個香味啊 , 真是令人懷念 , 久久不會散去 ( 是的 , 戶外炸都那麼香了 , 更何況是中央空調的室內廚房 , 是你你敢榨嗎 ? )


所以搬家後 , 一直把這念頭放在心上 , 但也不敢付諸行動 , 要不是和娘家爸爸通越洋電話 , 他在電話中詳細描述他榨豬油 , 弄梅干菜夾饅頭 ... 隔著電話線 , 我彷彿可以聞到那股香到不行的味道 , 鏡頭也被拉回娘家媽媽在廚房炸豬油的背影以及回憶 , 當下真的是 , 心想大不了再在 Patio 如法泡製一番 , 管他鄰居抗不抗議我也要 榨 豬 油


冷靜下來後 , 我發現 , 好像在哪裡有爬文看到過 Thermomix TM 31 可以炸豬油的文章 , 講得很神 , 無油煙 ( 這本來就是 TM 31 的強項 ) , 又不會噴濺油花 ( 這個有炸豬油經驗的朋友應該都知道 , 這是最可怕的過程 ) ; 只要把溫度設定好 , 量杯蓋放上去 , 按鍵按一按 , 時間到就有香噴噴的豬油囉




很可憐吧 , 總共也只有切出這些豬肥油塊




用 Varoma 鍵 , 轉速 1 , Reverse 功能 , 時間約 40 分鐘




看到沒有 ? 40 分鐘後一看 , 真的有豬油耶 , 接著把 cup 拿開 , 在量杯口處放上一張廚房用吸油用紙 , 再設定約 20 分鐘 , 直到把鍋內的水蒸氣蒸發為止




炸好的豬油 + 醬油膏 + 剛煮好的白飯 , 一起拌一拌 , 童年的豬油拌飯又重出江湖了




打這一篇文章時才赫然發現 , 啥咪 ? 上一次的豬油拌飯竟然是去年八月的事情了

那 , 是不是近日再來炸鍋豬油啊 ? 呵呵



ps : 我懂豬油最好不要多吃 , 一年炸一次應該也不為過吧 ? 況且 , 用 TM 31 真的一點油煙都沒有 , 而且炸出來的油好清澈 , 真棒 , 大推
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